Írta: tuti

2009 május 03., vasárnap 08:51

Mi így készítjük a hallét.

Most idemásolhatnék az internetről 100, meg 100 hallé receptet, de én hű leszek eddigi magamhoz és úgy írom le, ahogyan a mi környékünkön készítik, még közelebbről ahogyan az én nővérkém “alkotja” meg ezt a hazánkban nagyon keresett/szeretett hal étket. A tanú arra, hogy minden újjunkat menyaljuk evés után én vagyok és még számtalan magát degeszre zabáló egyén.

Ez egy olyan tányér halászlé, amelyet a netről loptam, de alkalom adtán rögtön lecserélem. Sajnos eddig nem készítettem fotót horgász létemre ilyen nevezetes eseményről.

Természetesen a hozzávaló halfajtákat jómagam fogom meg.

Ha tehetjük, hallénkben lehetőleg többfajta “anyag” legyen. (azért nem halászlét fogok írni még elvétve sem, mert rögtön akad itt is bizonyára 2-3 olvasó aki megfogja kérdezni: halász is volt benne?! :-))

Hideg vízben fölkészítjük az alaplébe valót: halfejet, keszegeket, stb. Lényeg, hogy minél többféle hal legyen. Vöröshagymát durvára összevágjuk, beletesszük az alaplébe; ezt az egészet fölforraljuk, majd lassú tűzön főzzük, míg a csontokról le nem fő a hús.
A tűzről levéve kiszedjük a csontokat, majd a halhúst átpasszírozzuk. Mi ezt úgy szoktuk, hogy az egészet egy szűrőbe átszedjük, majd időnként meglocsolva a lével fakanállal átpasszírozzuk a szűrőn. Az a jó, ha jó sűrű lesz a lé. Az átpaszírozott levet újra föltesszük a tűzre és felforraljuk. Közben beízesítjük: sóval, erős paprikával, borssal. Mi úgy csináljuk, hogy a lé tetejére egy kevés zsírt teszünk és erre szórjuk az őrölt pirospaprikát; ez majd szépen elkeveredik a lében.

Lehet egy csomag halászlékockát is használni, mégpedig úgy, hogy ezt előtte langyos vízben feloldjuk és ezt a feloldott lét keverjük a kész alaplébe. Amikor már finom ízű lett a hallé, akkor egy keveset kiveszünk belőle egy másik edénybe és az előzetesen besózott halszeleteket ebben kb. 8-10 perc alatt készre főzzük.
A tálaló edénybe először merek a finom alapléből, majd óvatosan, hogy ne törjön, a megfőtt halszeletekkel gazdagítom. Jó étvágyat az elkészült műhöz!

Én mint horgász főzni nem tudok de én is alkalmazom az ezer éve köztudott paprikáslisztben kisüttött törpeharcsa, vagy keszeg elkészítését.
Nagyon sokan nem tudják pl a keszeget elkészíteni ezért nem is szeretik, nem foglalkoznak vele, pedig nagyon finom. Sokan csak megpuhítják, azután végig bányásznak evés helyett mert ez a hal tényleg szálkás. De ha nagyon sűrűn beirdalnák és úgy sütnék szép pirosra, rájönnének, hogy ez a fajta is milyen finom. Mert ezzel a módszerrel kicsikére vágjuk a szálkákat és ha pirosra kisütjük, lehet enni mint a pirítóst. :-))

Hozzászólások

Hozzáadás

Keresés

csavi - Éhes lettem!

|2009-05-05 05:27:13

Bizony.bizony, az egyik legfinomabb kaja ami csak létezhet, magam
részéről jöhetne minden nap. És ez így igaz a keszege népség
jól elkészítve igazi csemege.

Hozzászólás | Felejj